La conférence Menus of Change® analyse à New York les saines vertus des huiles d’olive

Le professeur Miguel Ángel Martínez, l’un des référents mondiaux de l’étude des bénéfices du Régime Alimentaire Méditerranéen riche en végétaux et huiles d’olive, analyse les vertus quant à la prévention de certaines des maladies les plus courantes lors de la conférence Menus of Change®. Un congrès qui, chaque année, tente de transmettre aux restaurateurs d’Amérique du Nord, les moyens de rendre leur alimentation plus saine et variée. Une initiative de « The Culinary Institute of America », en collaboration avec la « Harvard T.H. Chan School of Public Health ». Le chef Seamus Mullen a présenté son expérience sur un régime alimentaire qui non seulement est saine, mais aussi savoureuse, variée et facile à adopter dans le monde entier. Mullen a préparé des plats nettement méditerranéens, avec des légumes et les Huiles d’Olive d’Espagne dans les principaux rôles : « Pisto », Vermicelles de courgette ou salade de fenouil et artichauts.