Les appellations d'origine protégées concernent les huiles d'olive vierges extra produites dans des régions spécifiques, avec certaines variétés (une variété ou plus représentatifs de la région) et dans des conditions spécifiques de production et de qualité.

Seules les huiles d'olive vierges extra qui répondent à ces normes sont susceptibles de porter sur leur étiquette le sceau de l'Appellation d'Origine. L'Espagne compte 29 huiles d'olive protégées par une Appellation d'Origine produites sur l'ensemble du territoire. Un témoignage de l'excellente qualité des huiles d'olive vierges extra produites en Espagne.

Pour plus d'informations, visitez le site Internet de chaque Appellation d'Origine.