Artichauts vinaigrette - Huiles d'Olive d'Espagne

Recette d’artichauts à la vinaigrette

Commencer par casser les queues des artichauts. Couper à ras le dessous. Enlever les plus grosses feuilles sur l’extérieur des artichauts car même cuites elles restent dures et indigestes.
Remplissez une grande marmite avec 2 litres d’eau. Quand l’eau commence à bouillir, ajouter le gros sel (ou sel fin par défaut)
Laisser cuire environ 30 à 40 minutes selon la grosseur des artichauts. S’ils sont gros il faut les laisser cuire plus longtemps. Les artichauts sont cuits lorsque les feuilles se détachent facilement. Égoutter les artichauts tête en bas dans une passoire
Mélanger l’huile d’olive, le vinaigre, la moutarde. Bien mélanger tous les ingrédients afin d’obtenir un mélange homogène. Ajouter les échalotes ciselées. Ajouter la ciboulette ciselée. Saler, poivrer
Servir les artichauts tel quel. Vous pourrez mettre de la vinaigrette en décoration mais prévoir à côté un petit ramequin rempli de vinaigrette par personne.