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Empanada à la ratatouille

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Recette de Empanada à la ratatouille

Préparation :

Pour faire la pâte de la empanada :

  1. Dans un bol, mettez la farine, faites un creux au milieu et versez-y l’eau, l’Huile d’Olive et le sel. Mélangez avec les mains. Si la pâte est très sèche, ajoutez un peu d’eau et d’Huile d’Olive dans les mêmes proportions.
  2. Quand vous aurez terminé de mélanger, faites une boule avec la pâte et mettez-la dans le frigo pendant une heure.

Pour faire la ratatouille :

  1. Lavez et coupez tous les légumes en petits carrés.
  2. Chauffez l’Huile d’Olive dans une poêle et faites revenir l’oignon et l’ail pendant dix minutes à feu moyen jusqu’à ce que les deux aliments soient translucides.
  3. Ajoutez le reste des légumes dans la poêle avec le sel et le poivre. Mettez un couvercle et faites cuire pendant 30 minutes à feu doux. N’oubliez pas de remuer de temps en temps. Chaque fois que vous remuerez, vérifiez que les légumes ne sont pas trop secs et si c’est le cas, versez encore un peu d ‘Huile d’Olive. Une fois que vous aurez terminé, laissez refroidir pendant que vous préparez la pâte pour la  empanada.

    Empanada à la ratatouille

Pour faire la empanada:

  1. Préchauffez le four à 210º. Coupez la pâte en deux morceaux, l’un plus grand que l’autre. Étendez la partie la plus grande sur un plateau allant au four et piquez-la avec une fourchette.
  2. Répartissez la garniture sur la pâte étalée en laissant sur les bords un espace correspondant à deux doigts.
  3. Étalez l’autre partie de la pâte sur la partie supérieure et piquez-la aussi avec une fourchette. Repliez les bords de la pâte vers l’intérieur et peignez la surface de laempanada avec un œuf battu, surtout au niveau des bords.
  4. Mettez la empanada au four en ne chauffant que la partie inférieure pendant environ 25 minutes à une température de 210º. Lorsque la empanada sera dorée, sortez-la du four et laissez-la reposer pendant quelques minutes avant de servir.

Empanada à la ratatouille

60 min
Moyenne
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Ingrédients

  • 750 grammes de tomates
  • Deux poivrons rouges
  • 375 grammes de courgettes
  • 500 grammes d’aubergines
  • Deux oignons
  • 125 millilitres d’Huile d’Olive d’Espagne
  • Cinq gousses d’ail
  • Sel et poivre à volonté
  • Ingrédients pour la pâte
  • 500 grammes de farine
  • 100 millilitres d’eau
  • 100 millilitres d’Huile d’Olive d’Espagne
  • Sel à volonté
  • Un œuf
Empanada à la ratatouille
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