Coquilles Saint-Jacques avec de la mangue

Recette de Coquilles Saint-Jacques avec de la mangue 

Préparation :

1. Quarante-cinq minutes avant de commencer à cuisiner la recette, mettez les coquilles Saint-Jacques et l'Huile d'Olive Vierge dans un récipient, avec du sel et du poivre à volonté.
2. Pendant que le mélange repose, coupez la mangue en petits dés. Placez les dés de mangue dans un moule rond d'environ 10 centimètres de diamètre. Pour gagner du temps, il vaut mieux utiliser un moule pour chaque assiette. Laissez la mangue de côté.
3. Chauffez l'Huile d'Olive Vierge dans une poêle et ajoutez les coquilles Saint-Jacques peu à peu. Utilisez une poêle antiadhésive en prenant garde  de bien séparer les coquilles afin qu'elles ne se touchent pas, et ce pour éviter qu'elles ne se collent les unes aux autres.
4. Les coquilles Saint-Jacques seront prêtes dès qu'elles seront dorées. Elles seront croustillantes à l'extérieur et tendres à l'intérieur. Il ne vous restera plus qu'à ajouter quatre coquilles Saint-Jacques dans chaque ration de mangues et à démouler.
5. Pour lui donner une touche de couleur, ajoutez un peu de ciboulette sur les noix de coquilles Saint-Jacques dans chaque ration.