Omelette aux truffes et aux noix de Lalbenque

Omelette aux truffes et aux noix de Lalbenque

Vous avez des projets pour le mardi entre les mois de décembre et avril ? Vous aimez les truffes ? Dans ce cas, le village de Lalbenque vous attend. En effet, c’est ce jour-là que l’on fête le marché aux Truffes dans la rue principale de cette commune. Alors, si vous avez un mardi de libre, vous pouvez vous-y rendre, acheter quelques truffes et avec celles-ci, préparer une délicieuse recette. Bien entendu, il vous faudra être habile pour négocier avec les trufficulteurs le prix à payer pour chaque panier.

Une fois acquises, vous pourrez préparer une omelette aux truffes, par exemple. Mais pas une omelette aux truffes géante comme celle réalisée en juillet à Lalbenque avec 2 000 œufs et 6 kilos de truffes, mais une omelette pour quatre personnes. Pour cela, nous vous recommandons de cuisiner avec de l’huile d’olive vierge extra d’Espagne pour lui donner un goût spécial, mais aussi parce qu’elle est plus saine que la graisse d’oie. Vous pouvez aussi lui ajouter des noix, autre aliment de saison dans cette région.

Recette de omelette à la truffe de Lalbenque et aux noix

Préparation :

Tout d’abord, quelques jours avant de faire l’omelette, il faudra mettre dans le frigo la truffe mélangée aux œufs dans un récipient hermétique afin que la truffe imprègne le goût de l’œuf. Le jour venu, sortez le tout du frigo et commencez votre omelette.

1. Pour cela, coupez la truffe en tranches fines. Gardez-en quelques-unes pour décorer l’omelette. Si la truffe est fraîche, comme dans notre cas, brossez-la et nettoyez-la bien avant de la couper. Coupez aussi les noix en petits morceaux.
2. Cassez les œufs et battez-les.
3. Ajoutez les tranches de truffes, les noix, le sel et un peu de poivre en continuant à battre le tout.
4. Versez un filet d’huile d’olive vierge extra dans la poêle, attendez qu’elle soit chaude et versez le mélange.
5. Laissez cuire à feu doux.
6. Une fois prête, retirez-la du feu et décorez-la avec les tranches de truffe que vous avez réservées au début de la préparation.

Votre omelette aux truffes est prête ! L’aviez-vous déjà goûtée ? Quel est le plat à base de truffe que vous préférez ?

¡Notre omelette à la truffe est prête! L’avez-vous déjà goûtée ? Quel est le plat à base de truffe que vous préférez ?