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Quiche Lorraine

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Si nous devions nommer une tarte qui a permis de populariser la gastronomie française dans le reste du monde, ce serait la quiche lorraine.

Les premières références que l’on trouve au sujet de l’élaboration de cette recette traditionnelle de la région de la Lorraine datent du Moyen Âge. On n’y mentionnait pas encore le fromage, qui s’est peu à peu démocratisé jusqu’à devenir l’un des ingrédients principaux avec la crème fraîche et le lard.

Voyons comment préparer pas à pas cette délicieuse tarte salée.

La Recette Pas à Pas Quiche Lorraine

  1. Étalez la pâte brisée pour l’adapter au moule de la quiche. Pour cela, déposez la pâte sur une surface plane saupoudrée de farine et aplatissez-la avec un rouleau jusqu’à obtenir une masse bien lisse. Une fois bien étalée dans le récipient, découpez l’excédent. Pour éviter qu’elle ne lève au moment de la mettre au four, piquez-la avec une fourchette.
  2. Faites cuire la pâte pendant environ 15 minutes à 200 ºC.
  3. Pendant que la pâte cuit, découpez le lard en tranches et faites-le revenir dans une poêle avec de l’huile d’olive. 
  4. Laissez dorer le lard et, dans un autre récipient, battez les œufs. Ajoutez également une cuillerée de sel, un peu de poivre noir et de la noix de muscade.
  5. Ajoutez la crème fraîche, les œufs battus et le fromage râpé au lard. Mélangez bien jusqu’à ce que le fromage soit fondu, puis retirez du feu.
  6. Sortez la pâte du four et laissez refroidir pendant 5-10 minutes. Conservez la température du four à 200°C.
  7. Démoulez et garnissez la pâte. Enfournez-la pendant 20-25 minutes environ, jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
  8. Cette recette traditionnelle a de nombreuses variantes. Si vous ne disposez pas de lard à portée de la main, vous pouvez utiliser du bacon. Si vous êtes amateurs de légumes, vous pouvez aussi utiliser des épinards, des poireaux ou des courgettes. Si vous préférez les produits de la mer, optez pour la quiche au saumon qui vous ravira.
  9. Ainsi, chaque cuisinier peut l’élaborer selon son goût. Et vous, quels ingrédients utilisez-vous pour donner à votre quiche un goût unique?

Quiche Lorraine

Il y a beaucoup de variantes à cette recette traditionnelle. Si nous ne disposons pas de poitrine à portée de la main, nous pouvons utiliser du lard ou du bacon. Si nous sommes amateurs de légumes, nous pouvons utiliser des épinards, des poireaux ou des courgettes. Par contre, si nous préférons les produits de la mer, nous opterons pour la quiche de saumon.

Découvrez d'autres usages des Huiles d'Olive

 

60 min
Baja
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Ingrédients

  • Une pâte brisée
  • 30 cl de crème fraîche
  • Farine
  • Quatre œufs
  • 100 g de lard
  • Noix de muscade
  • Sel
  • Poivre noir
  • Huile d’olive d’Espagne
  • Fromage râpé

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