Turbot au chocolat

Surprenez vos invités avec ce Turbot au chocolat

Le salon du chocolat à Paris fête cette année son 20e anniversaire avec une grande fête qui durera cinq jours, où vous pourrez y vous trouverez des recettes, des ateliers pour enfants, des expositions, des défilés de robes en chocolat et toute une infinité de chefs-d’œuvre et de créations inédites de divers artistes chocolatiers. Si vous vous trouvez dans les environs, n’hésitez pas à assister au rendez-vous le plus sucré que nous propose la ville de la Seine.

Aujourd’hui, nous allons lui rendre un hommage particulier en cuisinant une recette succulente et juteuse de turbot au chocolat mariné à l’huile d’olive d’Espagne, aux épices, et bien sûr, au chocolat pour vous faire profiter de son goût extraordinaire.

Les qualités organoleptiques (odeur, goût et couleur) de l’huile d’olive d’Espagne et son pouvoir antioxydant en font la meilleure de toutes les huiles, aussi bien pour l’usage gastronomique que pour la santé. Son acide oléique permet de réduire l’hypertension tout en prenant soin de nos artères et de notre cœur. Cet ingrédient ne devrait jamais manquer dans nos cuisines, non seulement pour enrichir nos plats, mais également pour prendre soin de notre corps et le protéger.

Nous vous invitons à préparer notre recette, qui a été spécialement créée pour cette occasion. Son goût et sa texture ne vous laisseront pas indifférents.

Recette Turbot au chocolat : 

1. En premier lieu, faites mariner les filets de turbot. Dans un plat allongé, déposez : de l’huile d’olive d’Espagne, 1 cuillérée d’aneth, 2 cuillérées de chocolat en poudre, du sel, du poivre, le jus d’un citron et son zeste coupé en petits morceaux.
2. Émulsifier tous les ingrédients et ajouter le turbot. Laissez tremper pendant 2 ou 3 heures.

   

3. Taillez tous les légumes en brunoise (en petits dés de 1 à 2 mm de côté), et faites-les griller.
4. Mettez une poêle antiadhésive sur feu vif, puis ajoutez les poivrons et l’oignon. Laissez fumer (c’est justement ce que l’on cherche : que tous les légumes absorbent cet arôme de fumée). Mélangez la poêle de manière continue et en douceur. Lorsque certains côtés sont dorés, les légumes sont prêts. Réservez.
5. Couper les filets de turbot en petits cubes et réchauffez dans la poêle.
6. Ajoutez les légumes réservés et deux carrés de chocolat noir. Mélangez doucement et laissez refroidir.

   

7. Étalez la pâte brick, saupoudrez de cacao et mettez au centre deux cuillérées de farce.

   

8. Refermez avec quelques tiges de ciboulette, en rassemblant les extrémités au centre.
9. Imprégnez les beignets à l’aide d’un pulvérisateur d’huile.
10. Enfournez 7 minutes à 180 ºC.

    

• Maintenant, nous allons mettre au point les petits détails qui apporteront de l’originalité et de la saveur à votre plat.

1. Pulvérisez les noix et les noisettes. Réservez.
2. Dans une poêle, versez 4 cuillerées d’huile d’olive d’Espagne, puis faites frire les pignons et les amandes effilées. Faites bien attention car elles grillent rapidement.
3. Salez et laissez refroidir sur du papier essuie-tout.
4. Montez l’assiette en la décorant avec un filet de chocolat noir et du cacao en poudre. Placez les petits beignets et accompagnez de fruits secs.