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Riz crémeux aux calmars

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Aimeriez-vous vivre une expérience comme un véritable MasterChef ?

Tout un phénomène télévisuel débarque au petit écran pour nous dévoiler la magie et la fascination de cuisiner comme de véritables professionnels. Les chaînes de télévision du monde entier diffusent le show avec le plus de succès de ces dernières années :« MasterChef ». Une émission qui mise sur la bonne cuisine et sur l’éducation culinaire de ses spectateurs.

Notre ambassadeur international et Chef de renom Diego Guerrero, en plus de voyager dans les villes les plus importantes du monde avec The Good Life Embassy pour montrer les différentes techniques et utilisations des Huiles d’Olive, offre également sa collaboration à l’émission MasterChef en Espagne, où il ravit les palais de plusieurs millions de spectateurs grâce à sa manière particulière et authentique de comprendre la cuisine. D’autres grands Chefs de renom y participent également a ses côtés, comme c’est le cas des frères Roca ou Ramón Freixa, rassemblant ainsi une véritable pluie d’étoiles Michelin.

Au sein des Huiles d’Olive d’Espagne, nous sommes très heureux de voir que l’Huile d’Olive est l’un des ingrédients principaux et nécessaires pour obtenir la recette gagnante, presque toujours présent dans les plats.

Aujourd’hui, nous allons suivre les recommandations de nos célèbres chefs pour préparer un succulent et crémeux riz noir aux calmars et à l’Huile d’Olive.

Le riz est l’un des aliments les plus consommés dans le monde entier car son incroyable polyvalence permet d’innombrables élaborations. Par exemple : en Espagne, il est très habituel de le préparer en paëlla, su élaboration est plus simple. En Chine, il est cuisiné à la vapeur, mais son originalité se trouve dans les bento si célèbres et variés, ou bien le succulent riz international pour sushi qui, de même que le savoureux onigiri, est l’aliment le plus célèbre de la cuisine japonaise.

De toutes les formes ou manières, le riz est une céréale délicieuse et appétissante. Nous sommes donc pratiquement convaincus que la recette et la technique employée pour préparer ce riz crémeux va vraiment vous enthousiasmer.

Vous êtes prêts ? Consulter la recette complète : riz crémeux aux calmars.

Recette de Riz crémeux aux calmars

Riz crémeux aux calmars étape par étape :

  1. On commence par la préparation d’une sauce aïoli onctueuse. Pour ce faire, on prépare une mayonnaise et on la met dans un bol. On ajoute une cuillérée d’encre de calmar et une gousse d’ail hachée à l’aide d’un presse-ail (si vous n’en avez pas, coupez-le très finement). On mélange bien jusqu``a ce qu’il soit parfaitement intégré.

    riz crémeux aux calmars

  2. Une fois que la mayonnaise est bien intégrée avec l’ail et l’encre de calmar, ajoutez à votre sauce une cuillérée d’Huile d’Olive qui apportera un éclat unique et extraordinaire.

    Riz crémeux aux calmars

  3. Dans une casserole basse, préparez une fine base avec de l’Huile d’Olive et Faites mijoter le poivron, l’oignon et l’ail en brunoise.

    Riz crémeux aux calmars

  4. Dès que ça commence à prendre de l’éclat, ajoutez la tomate et laissez frire le tout pendant deux minutes.

    Riz crémeux aux calmars

  5. Ajoutez les calmars coupés en petits dés et laissez faire jusqu’à ce qu’ils changent de couleur. Salez et poivrez au goût.
  6. Réservez quelques pattes et quelques anneaux de calmar pour les faire sauter dans une poêle avec de l’Huile d’Olive pour la décoration finale de ce plat spectaculaire.

    Riz crémeux aux calmars

  7. Ajoutez le riz et mélangez. Versez le vin blanc et, une fois l’alcool évaporé, ajoutez deux cuillérées d’encre de calmar et remuez.

    Riz crémeux aux calmars

  8. Ensuite, versez le bouillon peu à peu et quand il commence à s’évaporer, versez-en un peu plus, et ce, jusqu’à ce que le riz soit cuit « al dente ». Avant de verser le dernier verre de bouillon, diluez les deux cuillérées d’encre de calmar restantes dedans.
  9. Goûtez le grain pour vérifier que le riz se trouve au point de cuisson désiré et servir accompagné de quelques feuilles de persil haché et avec la sauce aïoli.

Riz crémeux aux calmars

Vous savez bien que si vous voulez devenir un véritable chef et apprendre des recettes délicieuses, simples et saines, sur notre journal de lhuile vous trouverez des plats spectaculaires que vous pourrez faire chez vous en toute simplicité.

 

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Ingredientes

  • Huile d’olive d’Espagne
  • 300 grammes de riz
  • 1 litre de bouillon de poisson
  • ¼ de verre de vin blanc
  • 4 calmars moyens
  • 5 cuillérées d’encre de calmar
  • ½ oignon
  • ½ poivron vert
  • 4 gousses d’ail
  • 4 cuillérées de sauce tomate
  • Mayonnaise
  • Persil
  • Sel
  • Poivre

Riz crémeux aux calmars

 

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