Dans un grand volume d’eau peu salée, faites cuire à feu vif les pommes de terre lavées avec leur peau.
Lorsqu’elles sont tendres, retirez-les du feu et réservez-les à température ambiante pour les faire refroidir. Puis pelez-les et détaillez-les grossièrement.
Faites frire les pommes de terre trois minutes dans une poêle dans de l’huile d’olive bien chaude, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées.
Pour la sauce brava:
Dans une casserole, mélangez la sauce tomate, le piment rouge, un peu de Tabasco, l’huile d’olive vierge extra, du vinaigre, du sel et du poivre. Portez à ébullition, faites bouillir brièvement et réservez.
Pour dresser l'assiette:
Retirez les pommes de terre de la poêle et égouttez-les bien, puis servez-les sur une assiette en l'accompagnant de sauce brava.
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