Mettre l’eau tiède dans un bol. Ajouter la levure et laisser reposer cinq minutes jusqu’à ce qu’elle soit diluée. Réserver.
Ajouter quelques gouttes d’Huile d’Olive Vierge Extra d’Espagne au sucre et au sel, dans un autre bol. Bien mélanger.
Ajouter lentement la crème fraiche tiède au mélange, et mélanger de nouveau. Laisser refroidir quelques minutes. Ajouter le mélange de levure et d’eau, ainsi que les œufs battus.
Ajouter la farine petit à petit, jusqu’à obtenir une pâte uniforme et sans grumeaux. Couvrir celle-ci avec du papier de cuisine sulfurisé, laisser reposer et la mettre au frigo pendant environ trente minutes.
Etaler la pâte jusqu’à obtenir une feuille de trois millimètres d’épaisseur et la couper en carrés de 5 x 5 centimètres.
Chauffer une quantité importante d’Huile d’Olive Vierge Extra d’Espagne dans une casserole à feu moyen et faire frire les carrés entre trois et cinq minutes jusqu’à ce que la pâte soit gonflée et dorée. Tout en faisant attention, retirer les beignets avec l’aide d’une spatule, et les déposer sur du papier essuie-tout. Saupoudrer de sucre glace et… déguster!
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