Pancakes au cœur de banane et cannelle - Huiles d'Olive d'Espagne

Recette de Pancakes au cœur de banane et cannelle

Pour commencer, écrasez l’une des bananes avec une fourchette et arrosez avec un filet de jus de citron pour éviter l’oxydation et le noircissement.
Dans un grand bol, mettez la banane écrasée, la farine, le lait, le sucre vanille, les œufs, le sel et la cannelle. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Utilisez un emporte-pièce en forme de cœur pour couper la banane ; si vous n’en avez pas, vous pouvez également la couper en fines rondelles.
Pour que vos pancakes aient un cœur parfait, utilisez un moule et trempez les bords dans de l’huile d’olive. Cela facilitera le démoulage au moment de les retourner.
Faites chauffer une poêle avec quelques gouttes d’huile d’olive et placez le moule. Versez une louche du mélange et disposez 2 ou 3 rondelles de banane par-dessus.
Dès que la pâte commence à faire des bulles et que la partie inférieure est dorée, enlevez le moule et retournez le pancake à l’aide d’une spatule.