Salade russe - Huiles d'Olive d'Espagne

Recette de Salade russe

Préparation :

Pelez les pommes de terre et les carottes, coupez-les en dés et cuisez-les environ 15 minutes dans une marmite remplie d’eau salée, jusqu’à ce qu’elles soient tendres sans toutefois s’émietter. Égouttez et laissez refroidir.
Cuisez les deux œufs à part pendant dix minutes dans de l’eau à laquelle vous aurez ajouté une pincée de sel.
Dans le bol du mixeur, versez les jaunes d’œufs, le jus d’un demi-citron, le sel et un petit filet d’huile d’olive vierge extra. Commencez à battre en versant peu à peu le reste de l’huile, sans interruption, jusqu’à obtenir une mayonnaise épaisse. Goûtez et vérifiez l’assaisonnement en sel.
Mélangez les pommes de terre et les carottes avec les petits pois. Ajoutez les œufs durs écalés et hachés, incorporez le thon en miettes (réservez-en un peu pour la décoration) et couvrez de mayonnaise. Remuez bien et réservez au frigo.
Servez la salade dans des cuillères apéritives et décorez avec un morceau de thon et une lanière de poivron.

Pour cette recette, nous recommandons d’utiliser de l’huile d’olive vierge extra de la variété arbequina, très peu amère et piquante et à l’arôme d'amande. Son principal atout est sa grande douceur, idéale pour la préparation de mayonnaises. Mais comme en cuisine chacun est libre d’apporter sa touche personnelle, n’hésitez pas à essayer la recette avec votre huile d’olive d’Espagne préférée.