Délicieux macarons à l’Huile d’Olive Vierge Extra d’Espagne

Recette de macarons à l'huile d'olive extra vierge 

Préparation:

Pour les coques:

1. Battre les blancs en neige et laisser reposer après les avoir recouverts avec un film plastique pendant environ deux heures pour que l’humidité disparaisse (nombreux sont ceux qui le font plusieurs jours à l’avance). Pendant ce temps-là, broyer les amandes avec le sucre glace jusqu’à ce que celles-ci aient une texture similaire à celle du sucre glace. Tamir.
2. Dans un autre récipient, commencer à monter les blancs en neige et dès que de petites bulles apparaissent à la surface, ajouter le sucre lentement. Continuer à monter les blancs en neige. Si le mélange ne tombe pas lorsque vous retournez le bol et qu’il reste collé aux parois, c’est que le mélange est à point.
3. Ajouter deux gouttes de colorant et battre les blancs en neige pour qu’ils soient totalement colorés (comme vous le savez, il y a une infinité de couleurs pour les macarons,vous pouvez donc utiliser le colorant que vous préférez). Ajouter le mélange d’amandes et de sucre glace et mélanger à nouveau en effectuant des mouvements enveloppants. Cette étape est très importante car vous ne devez pas perdre la texture que nous avons atteint. Le mélange ne doit être ni trop liquide ni trop épais.
4. Remplir une poche à douille et placer l’embout adéquat. Sur un plateau allant au four couvert d’un papier cuisson, faire de petits cercles avec le mélange et laisser reposer pendant 30 minutes. Si vous voulez que ce soit encore plus romantique, vous pouvez faire des cœurs avec votre mélange.
5. Préchauffez le four à 135º Celsius et laisser cuire pendant 15-20 minutes. Puis laisser refroidir pendant cinq minutes et vos macarons seront enfin prêts.

Pour la garniture: