Versez dans la poêle l’Huile d’Olive Vierge et remuez-la en faisant des cercles pour la répartir sur toute la surface. Chauffez l’Huile d’Olive à feu doux.
Lorsque l’Huile d’Olive est chaude, ajoutez le poulet, le lapin et salez. Lorsque les viandes sont dorées, ajoutez les légumes coupés en morceaux et faites revenir.
Une fois que les légumes sont dorés, formez un creux au centre de la poêle et ajoutez la tomate et le paprika. N’oubliez pas que le feu doit rester à une intensité moyenne.
Au bout d’une minute, versez l’eau dans la poêle jusqu’au bord. Ajoutez à nouveau un peu de sel et laissez mijoter pendant 20 minutes. Ce moment-là est très important. Lorsque la moitié de l’eau a disparu, incorporez le riz et, sur celui-ci, ajoutez le colorant alimentaire ou le safran. Mélangez les ingrédients et cuisez à feu vif pendant huit minutes jusqu’à ce que l’on voit le riz dans le liquide de la poêle.
À ce moment-là, baisser le feu et cuisez à feu doux pendant six ou sept minutes. S’il reste du liquide dans la poêle, faites cuire quelques minutes de plus à feu moyen.
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